入职公司八个月，公司未与我签订劳动合同和购买社保?

如果申请劳动仲裁，你需要准备与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。同时，还需收集证明公司未签订劳动合同和购买社保的证据，如与公司的沟通记录、社保缴纳记录等。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，这些证据将有助于证明你的权益受到侵害，并支持你的仲裁请求。
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如果公司拒绝支付两倍工资，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司支付。在仲裁过程中，你需要提供足够的证据证明公司未与你签订劳动合同并应支付两倍工资的事实。如果仲裁裁决公司支付两倍工资，但公司仍拒绝执行，你可以向人民法院申请强制执行。
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除了申请劳动仲裁，你还可以尝试与公司协商解决此事。你可以与公司的人力资源部门或管理层沟通，明确提出公司未与你签订劳动合同和购买社保的问题，并要求公司尽快解决。如果协商无果，再考虑采取法律途径。